Fajitas y Totopos con Picogallo y guacamole. Comida Tex-Mex

Hace tiempo que no publicaba una receta, asi que me anime a entretenerme esta tarde con esta de comida Tex-Mex.

Fajitas :

Un paquete de tortillas de maiz para fajitas y burritos.
Medio pimiento verde.
Medio pimiento rojo.
Una cebolla blanca.
Cuatro cucharadas de tomate frito ( de bote)
Sal
Cuatro filetes de pechuga de pollo cortadas en tiras ( podemos usarlas con o sin adobo)
Queso amarillo

Pasamos el pimiento y la cebolla cortados en tiras por la sarten con un poco de aceite.
Cuando esten medio hechos, metemos los filetes de pechuga cortados en tiras y salpimentamos ( si estaban adobados no salpimentamos).
Una vez este todo cocinado, mezclamos unas cuatro cucharadas de tomate frito de bote.
A parte preparamos las tortillas con una loncha de queso y ponemos un poco de la mezcla que acabamos de cocinar en la sarten y enrollamos.
A la hora se servir podemos calentarlo al horno, en plancha o sarten, o en el microondas, eso va al gusto.
( podemos servirlo con guacamole o arroz blanco)




Totopos con picogallo:

Una bolsa de triangulos de maiz
Pimiento rojo
Pimiento verde
Tomate
Queso amarillo
Cilantro fresco picado

Cortamos todo ( excepto los triangulos, claro) en cuadraditos chicos.
En una bandeja ponemos unas cucharadas de tomate frito de bote y encima ponemos media bolsa de triangulos, sobre ellos ponemos los ingredientes troceados, unas gotas de tomate frito y asi sucesivamente haremos capas.
Para servirlo calentaremos en microondas unos 2 minutos o hasta que derrita un poco el queso.




Guacamole:
Machacaremos hasta hacer un pure varios aguacates y mezclamos con un poco de sal, unas gotas de aceite y vinagre y cilantro (tambien podemos mezclar con un poco del picadillo que hicimos para los triangulos de maiz).




Y listo para comer! :P
A disfrutalos!

Anotacion:
Las tortillas que yo use fueron las de Old El Paso y los triangulos de maiz los de Mercadona pero pueden encontrarlos tambien ambos, en Alcampo de marca Auchan y de la marca Old El Paso. Ignoro si otro supermercados tienen.