Berenjenas rellenas

Ingredientes:

2 berenjenas
1 pimiento rojo
Salsa de tomate
Tomillo
Una lata de atun
Cebolla blanca
Un diente de ajo
Sal
Pimienta
Queso light en lonchas ( yo he usado havarti light de mercadona)

Lavamos y cortamos a la mitad las berenjenas. Las vaciamos con una cuchara y las canastillas que nos quedan las metemos 5 min al microondas. La pulpa que hemos sacado la troceamos y la salteamos con un poco de aceite en la sarten junto con un par de tiras de pimiento rojo cortadas en cuadrados, la cebolla en cuadrados tambien y el ajo. Cuando este hecho añadimos cuatro cucharadas de salsa de tomate, salpimentamos y por ultimo retiramos del fuego y ponemos el atun.

Con la mezcla hecha rellenamos las canastillas y cubrimos con una loncha de queso y metemos a 180º/200º al horno unos 20 minutos.



PD: Toda receta es susceptible de ser cambiada para eso esta la cocina! :D